正宗朝鲜辣白菜制作

11 人做过这道菜
烤肉、日常佐餐灵魂伴侣!

用料  

白菜 1颗
一块
一头
萝卜 半根
小葱 一小把
洋葱 半个
半个
苹果 半个
银鱼露 三或四勺
糯米粉 三勺
红辣椒粉 一碗
两勺
粗盐 小半碗

正宗朝鲜辣白菜制作的做法  

  1. 白菜清洗后沥干水分,对切成四份。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤1
  2. 每层菜叶里都均匀涂抹上盐,根部稍稍涂抹多一点,放入盆中腌制3小时以上,期间可以翻动,让腌制更加彻底。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤2
  3. 萝卜切丝,小葱切段。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤3
  4. 加入盐和辣椒粉,少许蒜末姜末拌匀,腌制。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤4
  5. 找个小锅加两碗水,加入糯米粉,开小火,边加边用筷子搅拌。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤5
  6. 一直搅动,直至冒泡,成浆糊状,晾凉备用。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤6
  7. 将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露,一起导入料理机打成泥后倒入一个盆中。(银鱼露淘宝上可以买到,我忘记拍照片了)

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤7
  8. 在姜蒜泥中,加入辣椒粉、糖、凉糯米糊,搅拌均匀,这样辣白菜的灵魂酱料就完成了。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤8
  9. 把腌透的白菜(软软的拧不断的感觉)过一下清水,冲去过多的盐分,拧干。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤9
  10. 一层一层涂抹上刚做好的酱料,涂的红红的。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤10
  11. 再拌入腌好的萝卜丝,抓匀。

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤11
  12. 封入密封的坛子罐子盒子anyway,放置在阴凉的地方,三天后即享受美味啦!

    正宗朝鲜辣白菜制作的做法 步骤12

小贴士

我的第一篇笔记就贡献给我钟爱的辣白菜了,至于每样材料放多少克什么的我没概念,凭感觉大致就可以,不会难吃的。这是我认为最好的烤肉伴侣。
PS:另外透露一个超赞的吃烤肉方法:用新鲜的苏子叶,里面包上刚烤好的肉(牛肉猪肉无所谓,都好吃)、鲜辣椒切的圈、蒜片、辣白菜、烧烤蘸料(或者芝麻花生碎),像吃烤鸭那样,一卷,一咬,那满足感!

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正宗朝鲜辣白菜制作的答疑

  • Natsumi Kaori@最後の一日  5个月前  
    4
    第一遍咸盐腌白菜要几天呢  
    作者回复 5个月前  
    白菜三小时以上基本就可以了,腌到菜帮软软的就行,萝卜丝什么的腌一小时就可以
  • 婕儿欣怡宝贝  5个月前  
    2
    可以不放银鱼露么
    作者回复 5个月前  
    可以不放,主要味道来自姜和蒜
  • 娜娜_5pdg  1个月前  
    1
    我腌的咋发酵了呢,像酸菜一样
    作者回复 1个月前  
    白菜没腌好吧 要么就是温度太高了
  • 手机用户0123_sb53  2个月前  
    1
    白菜腌的咸了怎么办呀
    作者回复 2个月前  
    用清水冲一下 再做
  • 小Y-14  16天前  
    0
    腌制白菜那一步,白菜太咸了怎么办?需要泡泡水嘛?😭
    作者回复 15天前  
    用水冲一下 再挤出去水分 太咸不好吃
  • 小石头她麻麻  18天前  
    0
    泰国鱼露可以制作吗
    作者回复 17天前  
    应该不是一种哦
  • 青菜菜子  22天前  
    0
    没糯米粉用薯粉代替可以吗?
    作者回复 21天前  
    可以不用糯米粉 只用水也行 就是没糯米粉那么好看
  • 酥晓静  22天前  
    0
    夏天的话能做吗37.38度
    作者回复 21天前  
    能做 时间缩短点 就行
  • 熙啊熙哥仔  1个月前  
    0
    请问做完后是放在室温下发酵吗?才会有那种酸酸的味道,因为我之前做完直接放冰箱里,根本没有那种泡菜那种酸酸的味道。还有就是发酵的室内温度大概要多高?
    作者回复 1个月前  
    酸酸的其实就已经没那么好吃了,室温三四天差不多,我在北方,室温二十多度三天或四天比较好吃,吃完后放冰箱里,二十天左右后就没那么好吃了
  • 云夕1234  3个月前  
    0
    希望亲下次做的时候有具体克数,因为你做的太好了,可是勺子不知道多大,实在是掌握不好,我做的不太好吃
    作者回复 3个月前  
    好的 我下次做先称一下重量

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